L'avis des Tontons Vraqueurs
La poudre d'amande à une saveur douce qui se marie avec de nombreux aliments. Et pour donner un goût praliné à votre poudre, vous pouvez torréfier rapidement la poudre en la toastant à peine une minute dans une poêle sèche bien chaude.
En pâtisserie on utilise la poudre d'amande dans de nombreuses recettes, dont bien entendu le macaron, la galette à la frangipane (qu'on peut faire toute l'année!), les crumbles, le financier, les tuiles, etc.
Elle peut aussi s'incorporer dans n'importe quel gâteau ou cake pour les parfumer et les rendre plus moelleux. Vous pouvez aussi l'utiliser en la saupoudrant sur un fond de tarte afin d'absorber le jus des fruits comme les prunes, les abricots, les cerises...
Petite recette de la famille, simple et originale : une tarte aux abricots frais, sur lit de poudre d'amande, parsemée de quelques fleurs de lavande... miam!
Côté salé, vous pouvez essayer d'incorporer de la poudre d’amande dans votre préparation de cakes aux olives, à la courgette ou au bleu... Elle apporte une petite touche bien sympathique, et bien sûr son moelleux.
Ingrédients
Amandes* émondées d'Espagne
* issus de l'agriculture Biologique
Allergènes : en gras
