haricots rouges Bio & Equitables de Charente - 250 g

L'avis des Tontons Vraqueurs

Originaire d'Amérique et particulièrement bien cultivé dans les Charentes, les haricots rouges peuvent se consommer de mille et une manières : entiers ou en purée pour accompagner des viandes blanches ou rouges, ou arrangés avec des céréales (épeautre décortiqué, galettes de blé, blinis de sarrasin, etc.). Mais nous les aimons particulièrement dans un Chile con Carne (attention, cela risque d'être le plus beau chili con carne que vous n'ayez jamais fait !)

Riche en en protéines, minéraux et vitamines, comme tous les légumes secs, les haricots secs se caractérisent principalement par leur exceptionnelle richesse en fibres, nettement supérieure à celle de la plupart des légumes secs.

Conseils de préparation

Les haricots doivent être cuits dans une eau juste frémissante limite le désagrément des gaz intestinaux pendant 1 heure 30. Un temps de trempage de 8 à 12 heures est conseillé pour une meilleure cuisson.

Notre truc : nous vous conseillons de changer la première eau de cuisson, toute juste frémissante, par de l'eau froide. Il suffit ensuite de reprendre une cuisson à feu doux jusqu'à ce que le haricot soit cuit à point.