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L'avis des Tontons Vraqueurs
Un café plus acidulé qu'amer, à la fois fruité et gourmand. La tasse libère des arômes de petits fruits rouges (fraise, mûre), une pointe de miel et une fin de bouche légèrement chocolatée qui apporte de la profondeur.
Corps fin, belle longueur en bouche, ce café se prête parfaitement aux extractions filtre pour ceux qui cherchent les subtiles couches aromatiques d'un café de terroir. Fonctionne aussi bien en espresso pour les amateurs de cafés expressifs !
L'avis des Torréfactrices
// Si chaque grain était une note, celui-ci serait une salade de fruits : lumineux, joyeux, joli, joli, joli. Un café couleur d'été qui sent la chair des fruits mûrs — il dépote en bouche, avec une énergie fruitée et une délicatesse gourmande. //
D'où vient ce café ?
Le café "Taramesa" est un café venu des hauteurs de Sidama, en Ethiopie. Il est produit par la coopérative Taramesa, qui regroupe de petits producteurs familiaux cultivant des parcelles d'altitude. La coopérative travaille en coopération avec des unions locales pour l'accès aux infrastructures de transformation et au marché international, garantissant des pratiques de récolte manuelle et un suivi qualité.
Il s'agit d'un café de type « garden coffee » issu des caféiers cultivés aux côtés d'autres cultures dans des jardins familiaux — ce qui traduit une grande diversité génétique (variétés indigènes).
Ce café est travaillé en méthode naturelle : les cerises sont séchées entières sur lits surélevés (raised beds), ce qui concentre les sucres et favorise l'expression fruitée.
Caractéristiques du terroir
- Région : Sidama (proche de Yirgacheffe)
- District : Taramesa / environs (hautes terres de Sidama)
- Altitude des parcelles : ~ 1 900–2 100 m
- Profil aromatique : petits fruits rouges, miel, touche chocolatée, acidité vive et élégante
Caractéristiques du café d'éthiopie naturel
- Variété : 100% Arabica — Heirloom (variétés indigènes)
- Process : Naturel
- Récolte : manuelle — octobre à décembre
- Torréfaction : artisanale — profil clair à medium (adapté pour préserver la fraîcheur fruitée)
- Format : 250 g — disponible en grains ou moulu (moutures : espresso / filtre / piston)
- Emballage : sachet refermable
- Labels : Bio et Equitable
Pourquoi choisir ce café chez Les Tontons Vraqueurs ?
- Profil de tasse expressif et accessible : fruité, sucré, facile à travailler.
- Travail de petite échelle et tri soigné à chaque étape du process.
- Torréfaction en petits lots pour préserver la fraîcheur des arômes.
- Traçabilité et lien direct avec la coopérative Taramesa (pratiques paysannes et qualité artisanale).
