L'avis des Tontons Vraqueurs
Les graines de millets décortiquées s'utilisent comme du riz ou de la semoule. Elles ont une petite saveur de noix bien agréable et sont riches en magnésium, en fibres et en aliments nutritifs. C'est aussi un aliment sans gluten, et un des moins allergène et plus digeste parmi toutes les graines.
Vous pouvez les manger avec une noisette de beurre ou un filet d'huile, ou les cuisiner en galettes, en gratins avec des légumes et du fromage, pour accompagner un tajine, farcir des légumes en cuisine végétarienne , en poêlée avec des légumes...
Le millet se cuisine également version sucrée, façon riz au lait ou semoule au lait ou en pudding avec du chocolat, de la vanille, des raisins secs...
Conseils de cuisson
Pour 1 volume de millet, portez 1,7 volume d'eau salée à ébullition. Mettre le millet dans l’eau, mélanger un instant et attendre la reprise de l'évolution, puis couvrir la casserole et laisser cuire le millet pendant 10 minutes à feu moyen pour des grains un peu croquants, 15 minutes pour des grains plus moelleux. Après la cuisson, retirer la casserole du feu et garder le millet couvert pendant 20 minutes. Le millet va absorber l’eau, gonfler et éclater: un délice !
Vous pouvez aussi le mettre à cuire 25 minutes dans l'eau bouillant salée, mais il sera moins onctueux!
Petit conseil : rajouter de l’huile d’olive dans l’eau de cuisson rend le millet encore meilleur.
Ingrédients
100% graines de millet* décortiqué
*produits issus de l’agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles
(Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g)
Lipides 4g dont Lipides saturés 1g
Glucides 73g
Fibre 9g
Protéines 11g
Sodium 5mg
Potassium 195mg
Fer 3mg
