L'avis des Tontons Vraqueurs
Ce sucre de canne complet biologique (non raffiné) provient du nord du Pérou, de la région de Piura.
La panela est un sucre brut traditionnellement fabriqué à la main depuis des siècles. Il est obtenu par déshydratation du jus de canne à sucre brut sur feu doux. Grâce à sa fabrication simple, la panela conserve la mélasse de la canne à sucre, riche en saveurs et en nutriments. La mélasse lui donne sa saveur particulière ainsi que les vitamines, minéraux et antioxydants naturels.
La Panela a un goût très parfumé, un peu caramel / réglisse, elle est riche en vitamines, fibres et minéraux. Excellent pour utiliser en pâtisserie, pour les desserts et dans les yaourts.
Ce sucre Panela est produit par une coopérative qui regroupe plusieurs comités de producteurs de sucre dans différents villages de la cordillère de Piura, au Pérou. Elle est certifiée biologique depuis 2010.
Les + Produit
Sucre complet, non raffiné et très parfumé
Issu d'une coopérative de petits producteur, Bio et sans OGM
Valeur nutritive intéressante
Ingrédients
100% sucre de canne brut non raffiné issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique
D'où vient ce sucre?
CAES (Corporation d’Agriculteurs Ecologiques et Solidaires), une petite organisation au nord du Pérou (région de Piura), à environ 15 h de route de Lima.
Elle travaille en collaboration avec plusieurs groupes de producteurs dans différentes provinces : Ayabaca pour la production de sucre de canne, Morropon pour le café et le cacao, Huancabamba pour le café et le sucre. Certains secteurs comme celui de Ayabaca se trouvent assez éloignés de Piura, de 4 à 5 h de route selon les villages.
Au total ce sont environ 1 000 personnes qui bénéficient du soutien de CAES : assistance technique pour la culture, lutte et contrôle dès les maladies, amélioration des méthodes de production pour augmenter les rendements dans le respect de l’environnement, obtention de la certification biologique…
CAES aide également les producteurs pour la commercialisation de leurs produits. Elle s’occupe de trouver des clients et partenaires au Pérou, ou à l’extérieur, toujours dans une optique de commerce équitable. Le produit vendu doit tenir compte des coûts réels de production et des besoins des populations qui le cultivent, facilitant l’accès à un revenu correct qui permet un développement harmonieux et durable dans les communautés.
