L'avis des Tontons Vraqueurs
Les cafés de Colombie sont appréciés pour leurs notes de chocolat. Celui-ci ne déroge pas la règle : c'est un café gourmand, aux notes de cacao de baies noires et de nougat. Le cacao domine et reste en bouche. Profil de la tasse : Bouche ronde et crémeuse, subtilité aromatique et caractère.
Composition :
100% Arabica de Colombie
Process : lavé (méthode d’extraction des grains de cafés, répandue pour les Arabicas et plus qualitative que la méthode dite séchée)
Récolte : manuelle, mai à juillet
Caractéristiques du terroir
De toutes les régions situées autour d’Inza et de la ville de Popayán, la région de Cauca est la plus connue pour la production de café. Les hauts plateaux de Popayán sont propices à la production d’un café de qualité avec d’une part la haute altitude et la proximité avec l’équateur, et d’autre part les montagnes environnantes qui protègent le café de l’humidité du Pacifique et des alizés du sud. Un climat stable à l’année, un sol volcanique riche, du très bon café!
Région : Vallée de la Cauca – sur la Cordillère Centrale des Andes
Altitude des parcelles : 1600 à 2000 m
Variétés des caféiers : 100% arabica (Caturra, Bourbon, Typica)
Les producteurs
La coopérative Cosurca est une coopérative indépendante possédant sa propre usine de lavage et régissant elle-même ses pratiques d’exportation. Cosurca donne la priorité à la permaculture et la diversification agricole (cacao, fabrication de panela, jus, compote) afin d’éviter une dépendance marquée sur un produit unique (le café !).
Elle est située dans la vallée de la Cauca, – tout comme sa coopérative soeur Fondo Paez (café disponible dans la sélection Swing) – région propice à la culture du café en raison de l’altitude. Traversée du nord au sud par les cordillères occidentale et centrale des Andes, la région est propice à la culture de café d’altitude d’exception.
La coopérative est certifiée en agriculture biologique et labellisée SPP « Symbole des Petits Producteurs », un système de certification de commerce équitable qui appartient aux organisations de petits producteurs. Il est le premier label crée et géré par des producteurs, et assure un prix minimum et une prime bio supérieurs aux autres labels.
