zestes de combava séchés - 50 g

L'avis des Tontons Vraqueurs

Le combava est aussi appelé Kaffir ou Kaffir lime ou combawa, cumbava, cumbaba....

Ce fruit, peu connu, offre des arômes qui évoquent la verveine citronnelle, le gingembre et le citron vert, sans aucune acidité.

Utiliser les zestes de combava entiers, séchés, permet d'en avoir facilement toute l'année et et de conserver les saveurs plus longtemps. Comme de nombreux agrumes, il aromatise à merveille les boissons, s’incorpore aux desserts mais aussi aux plats à base de poissons et crustacés.

Un Parfum Délicat et Subtil

Les zestes de combava se distinguent par leur parfum délicat et subtil. Ils apportent une touche unique à vos plats, mariant des notes douces et raffinées :

• Verveine Citronnelle : Une fraîcheur herbacée qui rappelle la verveine citronnelle.
• Gingembre : Une légère note épicée semblable à celle du gingembre.
• Citron Vert : Un arôme d'agrume sans l'acidité du citron.

Idées recettes pour utiliser les zestes de Combava

Ces zestes peuvent être utilisés de nombreuses façons dans votre cuisine, tels quels ou broyés. Voici quelques idées pour les incorporer à vos plats :

• Viandes et Volaille :

  • Poulet à la Combava : Préparez un poulet rôti en marquant la peau avec des zestes de combava. Ajoutez du gingembre, de l’ail, et de l’huile d’olive. Rôtissez jusqu’à ce que le poulet soit doré et juteux.
  • Côte de Porc aux Zestes de Combava : Marinez des côtes de porc avec du soja, du miel, de l’ail et des zestes de combava. Grillez pour un plat aux saveurs équilibrées et raffinées.

• Poissons et Fruits de Mer :

  • Filet de Saumon au Combava : Couvrez le saumon avec un mélange de zestes de combava, d’ail, de sel et de poivre. Faites cuire au four jusqu’à ce que le saumon soit tendre et parfumé.
  • Crevettes Sautées au Combava : Faites sauter des crevettes avec de l’huile d’olive, de l’ail, des zestes de combava et un peu de piment pour une touche piquante.

• Plats Végétariens :

  • Curry de Légumes au Combava : Ajoutez des zestes de combava à un curry de légumes à base de lait de coco, de légumes de saison et d’épices pour une saveur tropicale et riche.
  • Tofu Sauté au Combava et Sésame : Marinez le tofu avec des zestes de combava, de la sauce soja, et de l’huile de sésame. Sauter avec des légumes pour un plat nutritif et savoureux.

• Desserts et Boissons :

  • Madeleines au Combava : Incorporez des zestes de combava dans la pâte à madeleines pour un dessert délicatement parfumé et original.
  • Thé Glacé au Combava : Préparez un thé glacé en ajoutant quelques zestes de combava et du miel pour une boisson rafraîchissante et aromatique.

Pourquoi Choisir Nos Zestes de Combava ?

En choisissant nos zestes de combava séchés, vous soutenez directement les petits producteurs de Madagascar et bénéficiez d'un produit authentique et de haute qualité. Ajoutez une touche originale à vos plats avec ces zestes uniques et délicats.

Conseils de conservation

Afin de conserver au maximum les arômes, stockez vos épices à température ambiante, dans un contenant hermétique en verre.