L'avis des Tontons Vraqueurs
Ce café bio et équitable, 100% Arabica est l'archétype du café de Sumatra : un corps très puissant, acidité faible, arômes de sous-bois et de cuir. Un café fort mais pas acide, très typé. On l'adore en ristretto.
Une demande d'IGP a été déposée auprès de l’Union Européenne, pour entériner leur procédé unique de traitement du café, qui donne ces caractères spécifiques au café de Gayo.
A découvrir !
L'Avis des Torréfactrices
// Mon coeur est en feu et mes terres sont vivantes. // Tes volcans m’habitent et tes Nasis me régalent. Prends ma main, on part en balade ! de Montélimar à Kampot, on re-repart en voyage !
Caractéristiques du terroir
S'élevant abruptement des plaines côtières de la province la plus septentrionale de Sumatra, le district montagneux de Bener Meriah, dans la province d’Aceh sont le foyer historique du peuple gayonien. Cette zone qui réunit des conditions idéales de culture du café, fait la réputation unique du café Gayo.
Région : Aceh Province (nord de Sumatra)
Altitude des parcelles : 1200 à 1600 m
Variétés des caféiers : 100% arabica (Bourbon, Catimor, Timtim)
Les producteurs
La coopérative Permata Gayo a été fondée en 2006 par une cinquantaine de producteurs issus de 5 villages du district montagneux de Bener Meriah, dans la province d’Aceh (nord de Sumatra). Le projet est né de volontés paysannes de se réapproprier les terres arables après plusieurs années de guerre civile (1997-2004) et des dégâts considérables suite au tsunami de 2004. La coopérative est aujourd’hui un modèle dans la région en matière de lutte contre la corruption et de gouvernance démocratique.
Entre 2020 et 2021, Roasters United a financé un projet de reforestation visant à prévenir les impacts du changement climatiques en replantant des arbres autour des parcelles cultivables.
Caractéristiques
100% arabica* (Bourbon, Catimor, Timtim)* d'Indonésie
Process : décorticage humide (wet-hulled)
Récolte : manuelle, novembre à janvier
* Issu de l'Agriculture biologique
