Curry Végétarien aux Pois Chiches et Épinards

Préparez ce délicieux curry en suivant notre recette maison :

Ingrédients

• 500 g de pois chiches cuits surgelés ou en bocal (égouttés)
• 400 g de tomates en boîte concassées (de qualité)
• 40 cl de lait de coco
• 300 g d'épinards surgelés ou frais
• 2 cm de gingembre frais en dés
• 2 gousses d'ail ou 1 cuillère à soupe d'ail congelé
• 1 petit oignon
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• Huile végétale ou ghee (clarifié), beurre (remarque : dans ce cas, la recette ne sera plus vegan)
• Sel
• Basilic, coriandre fraîche ou pers il pour servir (facultatif)

Instructions

1. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez les épices. Laissez-les légèrement torréfier, puis ajoutez le gingembre, l'ail en dés et l'oignon émincé. Laissez-les colorer, puis ajoutez la sauce tomate.
2. Versez ensuite les pois chiches et le lait de coco, puis salez. Laissez mijoter à feu moyen/doux pendant une quinzaine de minutes, le temps que la sauce épaississe. Ajoutez ensuite les épinards et laissez cuire encore une dizaine de minutes. Si les pois chiches sont surgelés, comptez au moins 15 minutes, de même pour les épinards surgelés. Si les pois chiches sont en boîte, laissez cuire la sauce seule pendant une quinzaine de minutes, puis ajoutez les pois chiches. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les épinards frais et faites cuire 5 minutes de plus. Adaptez en fonction de la fraîcheur des ingrédients.
3. Salez à nouveau si nécessaire et servez chaud avec un filet d'huile et du basilic (ou toute herbe fraîche disponible).

Notes

Conservation : Ce curry se conserve trois jours au frais et recouvert. Il peut également être congelé. Il atteint son meilleur goût le lendemain, réchauffé, lorsque tous les arômes se sont diffusés. Pour une meilleure organisation, vous pouvez préparer uniquement la sauce épicée, la laisser cuire pendant 15 minutes, puis ajouter les pois chiches en boîte, par exemple, et les épinards. Épices : J'ai inclus une variété d'épices inspirées des currys indiens (même si chaque curry a son propre mélange et que cela varie également selon la classe sociale). Ajustez selon les épices disponibles.

Source de la Recette : Edda Onorato