poudre de Combava de Madagascar - 50 g

L'avis des Tontons Vraqueurs

Le combava est aussi appelé Kaffir ou Kaffir lime ou combawa, cumbava, cumbaba....

Ce fruit, peu connu, offre des arômes qui évoquent la verveine citronnelle, le gingembre et le citron vert, sans aucune acidité.

Utiliser les zestes de combava en poudre permet d'en avoir facilement toute l'année. Comme de nombreux agrumes, il aromatise à merveille les plats à base de poissons et crustacés, mais aussi les viandes blanches, les légumes et les desserts notamment au chocolat.

Un Parfum Délicat et Subtil

Le combava se distingue par son parfum délicat et subtil. Il apporte une touche unique à vos plats, avec ses notes douces et raffinées :

• Verveine Citronnelle : Une fraîcheur herbacée qui rappelle la verveine citronnelle.
• Gingembre : Une légère note épicée semblable à celle du gingembre.
• Citron Vert : Un arôme d'agrume sans l'acidité du citron.

Idées recettes pour utiliser le Combava en poudre

Le combava en poudre peut être utilisé de nombreuses façons dans votre cuisine, tels quels ou broyés. Voici quelques idées pour l'incorporer à vos plats :

• Viandes et Volaille :

  • Brochettes de Poulet au Combava : Marinez des morceaux de poulet avec du yaourt, de la poudre de combava, du cumin, du paprika et de l'ail. Faites-les griller pour un plat savoureux et parfumé.
  • Dinde Rôtie au Combava : Saupoudrez de la poudre de combava sur une dinde entière avant de la rôtir. Ajoutez du beurre, du sel, du poivre et des herbes aromatiques pour un plat festif et aromatique.

• Poissons et Fruits de Mer :

  • Ceviche de Crevettes au Combava : Mélangez des crevettes crues avec du jus de citron vert, des oignons rouges, de la coriandre, du piment et une pincée de poudre de combava pour un ceviche rafraîchissant.
  • Saint-Jacques Poêlées au Beurre de Combava : Faites fondre du beurre avec de la poudre de combava et utilisez-le pour poêler des noix de Saint-Jacques. Servez avec un risotto crémeux pour un repas gourmet.

• Plats Végétariens :

  • Riz Pilaf au Combava : Ajoutez de la poudre de combava à votre riz pilaf avec des oignons, des pois chiches, des amandes et des raisins secs pour un accompagnement parfumé.
  • Soupe de Carottes et Patates Douces au Combava : Faites mijoter des carottes et des patates douces avec du bouillon de légumes, du lait de coco et de la poudre de combava pour une soupe réconfortante et épicée.

• Desserts et Boissons :

  • Mousse au Chocolat et Combava : Incorporez une pincée de poudre de combava dans votre mousse au chocolat pour une note exotique et surprenante.
  • Cocktail au Combava : Mélangez du rhum, du jus d'ananas, du lait de coco et une pincée de poudre de combava pour un cocktail tropical et rafraîchissant

Pourquoi Choisir Nos Zestes de Combava ?

En choisissant nos zestes de combava séchés, vous soutenez directement les petits producteurs de Madagascar et bénéficiez d'un produit authentique et de haute qualité. Ajoutez une touche originale à vos plats avec ces zestes uniques et délicats.

Conseils de conservation

Afin de conserver au maximum les arômes, stockez vos épices à température ambiante, dans un contenant hermétique en verre.