Cette poudre de vanille est très concentrée en arômes, donc une petite quantité suffit. En général, une cuillère à café rase de poudre de vanille équivaut à une gousse de vanille. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts et l'intensité de vanille que vous souhaitez obtenir.
À chaud : La vanille en poudre peut être ajoutée en début de cuisson, car elle supporte bien la chaleur sans perdre ses arômes, contrairement à certains extraits ou gousses.
À froid : Parfaitement adaptée aux préparations froides (desserts glacés, crèmes sans cuisson, etc.), il est recommandé de bien mélanger pour diffuser les arômes.
L'astuce des Tontons Vraqueurs : Si vous souhaitez intensifier encore plus la saveur, vous pouvez mélanger la poudre de vanille avec du sucre ou du sel à l’avance pour créer du sucre ou du sel vanillé fait maison.
Idées de recettes avec de la poudre de Vanille Pure Premium
- Pâtisserie et desserts : Ajoutez la poudre directement dans vos préparations (gâteaux, crèmes, mousses, biscuits, etc.). Elle se mélange parfaitement aux pâtes et crèmes sans laisser de résidus comme les gousses.
- Produits laitiers : Sublimez vos yaourts, crèmes dessert, flans, ou glaces en y ajoutant de la poudre de vanille. Mélangez bien pour diffuser l'arôme uniformément.
- Boissons : Une pincée de poudre de vanille dans votre café, thé, chocolat chaud, ou même smoothies ajoutera une touche délicate et exotique.
- Plats salés : Utilisez la vanille dans des recettes salées comme les sauces (particulièrement avec des crustacés, poissons blancs ou viandes blanches). Elle apporte une note subtile et parfumée.
- Céréales et porridges : Saupoudrez un peu de poudre de vanille dans votre bol de céréales, muesli ou porridge pour une touche gourmande.
Comment bien choisir la poudre de vanille ?
La législation sur l’étiquetage des produits à base de vanille étant malheureusement encore assez floue, de nombreux fournisseurs en profitent pour tromper le consommateur. Attention donc à l’étiquetage : sous le terme « Poudre de vanille » peut se cacher des qualités très diverses.
La poudre de vanille, Pure premium, correspond à des gousses de vanille entières, grade Rouge US, non épuisées, broyées. C’est la meilleure des qualités puisqu’il s’agit d’une gousse complète, simplement réduite sous forme de poudre.
Les autres produits que l’on retrouve sous le terme « poudre de vanille » sont généralement issus des résidus de gousses utilisées lors de la fabrication des extraits de vanille. C’est ce que l’on appelle les gousses épuisées. Ce sont des gousses qui ont été vidées de leur pouvoir aromatiques, qui ont séchées puis broyées. La poudre fabriquée à partir de ces résidus d’extraction ne possède pas de pouvoir aromatique et permet simplement de donner l’illusion dans le produit finit que de la vanille naturelle a été utilisée (petits grains présents dans une glace par exemple).
Ainsi, on retrouve 3 grands types de poudres de vanille fabriquées à partir de gousses épuisées :
- Gousses épuisées + extrait de vanille : ce mélange a le mérite de posséder un léger pouvoir aromatique, uniquement dû à l’ajout d’extrait de vanille
- Gousses épuisées + graines de vanille : absence de saveur mais on renforce l’aspect visuel trompeur, via l’ajout de graines
- Gousses épuisées... l'écorce au final !
Enfin, certains fournisseurs n’hésitent pas à ajouter du sucre dans leur poudre!
Pourquoi choisir notre Poudre de Vanille entière ?
- Contrairement aux gousses de vanille utilisées une fois pour infuser, la poudre de vanille entière n'est pas épuisée, elle est donc extrêmement riche en arômes naturels.
- Elle est pratique à utiliser, se disperse bien dans toutes les préparations, et conserve toute sa richesse gustative.
Avec sa polyvalence et son goût pur, la poudre de vanille entière est un allié précieux pour toutes vos créations culinaires, sucrées ou salées !
Et dire que avant quand j’avais envie de vanille, j’allais acheter du Galak 😬