L'avis des Tontons Vraqueurs
Un rub sucré-salé aux parfums du Canada, qui met à l’honneur l’érable sous forme de pépites et de sucre, adouci par la vergeoise et relevé par des herbes et poivres subtils. Le piment Nora, très doux et fruité, apporte de la rondeur sans piquant, tandis que la fleur de sel, les oignons, l’ail et la coriandre viennent équilibrer le tout. Un mélange gourmand, réconfortant, parfait pour des grillades d’hiver comme d’été.
On l’adore sur les viandes caramélisées (ribs, bacon, côtes de porc), le tofu grillé, les légumes rôtis au four ou à la plancha, ou même en topping sur des patates douces cuites au four.
Mais il sait aussi se faire chic : il s'accorde à merveille avec du fromage de chèvre frais, du foie gras, ou des charcuteries fumées façon pastrami ou poitrine fumée.
Réussir sa marinade sèche (rub) pour barbecue ou au grill
Préparez une base liquide : huile d’olive, moutarde, yaourt ou ketchup selon le goût. Saupoudrez généreusement le mélange Canadien. Massez bien la viande, le poisson ou le tofu pour faire pénétrer les saveurs. Laissez reposer au frais au moins 2h, idéalement une nuit. Cuisson au grill, au four, ou à la plancha selon l’inspiration.
Composition
sucre et pépite d'érable, sucre vergeoise, flocon piment nora (non piquant), oignons, échalote, fleur de sel, ail semoule, poivre mignonnette, poivre blanc, coriandre (graine et poudre)
Allergènes : traces possibles de gluten, fruits à coque, céleri, oeuf, moutarde, lait, soja, sésame, arachide.
Conseils de conservation
Afin de conserver au maximum les arômes, stockez vos épices à température ambiante, dans un contenant hermétique en verre.
