Rub "Colombien" Mélange d'épices artisanal & sel - 50 g

L'avis des Tontons Vraqueurs

Un mélange riche, sombre et intense qui puise dans les saveurs emblématiques de la Colombie : café, cacao, cannelle et cumin, subtilement relevés par le chipotle fumé. L’équilibre entre le sucre, les épices torréfiées et le sel crée un rub chaud, profond, légèrement sucré et délicatement fumé, parfait pour sublimer les viandes rouges, les plats mijotés ou les légumes rôtis.

On adore son côté "terre et feu", à la fois gourmand et enveloppant. Il fait merveille sur des travers de porc, du tofu mariné, un chili maison, ou même des légumes-racines rôtis au four. C’est aussi un excellent moyen de revisiter un chocolat chaud épicé ou des tartines sucrées-salées.

Astuce des Tontons : Mélangez-le avec un peu d’huile et de sauce soja pour une marinade intense et surprenante !

Exemples de recettes avec le mélange colombien

• Travers de porc au café & cacao : caramélisés au four après marinade, servis avec du riz noir.

• Tofu fumé mariné aux épices colombiennes : grillé ou poêlé, parfait avec une salade de haricots noirs.

• Chili sin carne revisité : ajoutez une cuillère de mélange en début de cuisson pour un goût fumé et épicé.

• Légumes d’hiver rôtis : patates douces, carottes, panais avec un filet d’huile et le mélange.

Réussir sa marinade sèche (rub) pour barbecue ou au grill

Préparez une base liquide : huile d’olive, moutarde, yaourt ou ketchup selon le goût. Saupoudrez généreusement le mélange Canadien. Massez bien la viande, le poisson ou le tofu pour faire pénétrer les saveurs. Laissez reposer au frais au moins 2h, idéalement une nuit. Cuisson au grill, au four, ou à la plancha selon l’inspiration.

Composition

Allergènes : traces possibles de gluten, fruits à coque, céleri, oeuf, moutarde, lait, soja, sésame, arachide.

Conseils de conservation

Afin de conserver au maximum les arômes, stockez vos épices à température ambiante, dans un contenant hermétique en verre.