L'avis des Tontons Vraqueurs
Originaire d'Amérique et particulièrement bien cultivé dans les Charentes, les haricots rouges peuvent se consommer de mille et une manières : entiers ou en purée pour accompagner des viandes blanches ou rouges, ou arrangés avec des céréales (épeautre décortiqué, galettes de blé, blinis de sarrasin, etc.). Mais nous les aimons particulièrement dans un Chile con Carne (attention, cela risque d'être le plus beau chili con carne que vous n'ayez jamais fait !)
Riche en en protéines, minéraux et vitamines, comme tous les légumes secs, les haricots secs se caractérisent principalement par leur exceptionnelle richesse en fibres, nettement supérieure à celle de la plupart des légumes secs.
Conseils de préparation
Les haricots doivent être cuits dans une eau juste frémissante limite le désagrément des gaz intestinaux pendant 1h à 1h0. Un temps de trempage de 8 à 12 heures est conseillé pour une meilleure cuisson.
Notre truc : nous vous conseillons de changer la première eau de cuisson, toute juste frémissante, par de l'eau froide. Il suffit ensuite de reprendre une cuisson à feu doux jusqu'à ce que le haricot soit cuit à point.
Idées de recettes avec des Haricots rouges
1. Chili con carne : Un plat tex-mex classique combinant haricots rouges, bœuf haché, tomates et épices. Parfait pour une soirée conviviale.
2. Salade de haricots rouges : Mélangez des haricots rouges avec du maïs, des poivrons, des oignons rouges et une vinaigrette citronnée pour une salade fraîche et nourrissante.
3. Houmous de haricots rouges : Une alternative au houmous traditionnel. Mixez des haricots rouges avec du tahini, du jus de citron et de l'ail pour une tartinade crémeuse. Ou le prendre tout prêt sur notre site !
4. Galettes végétariennes : Écrasez des haricots rouges cuits avec des épices, des légumes râpés et de la chapelure pour former des galettes. Faites-les dorer à la poêle pour un burger végétarien savoureux.
5. Curry de haricots rouges : Préparez un curry épicé en cuisinant des haricots rouges avec des épices indiennes, des tomates et du lait de coco. Servez avec du riz basmati.
6. Chakchouka aux haricots rouges : Revisitez ce plat nord-africain en ajoutant des haricots rouges à la sauce tomate épicée, puis en y pochant des œufs. Une option idéale pour le brunch.
7. Riz frit aux haricots rouges : Incorporez des haricots rouges à un riz frit asiatique pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
8 . Soupe épicée aux haricots rouges : Préparez une soupe réconfortante en combinant des haricots rouges, des légumes et des épices comme le cumin et le paprika.
