L'avis des Tontons Vraqueurs
Cette polenta est fabriquée à partir de semoule de maïs Bio, au pied de la montagne Sainte Victoire à côté d'Aix-en-Provence, par une entreprise spécialisée dans le couscous depuis 1974. La polenta (ou polente) est très populaire en Savoie, en Corse et surtout en Italie
La polentas instantanée est précuite (comme le couscous) pour être plus rapide à préparer avec un temps de cuisson de cinq minutes au lieu des quarante-cinq minutes traditionnellement!
C'est une alternative saine et originale aux pâtes et au riz comme féculent pour l'accompagnement des plats. Elle se cuit à l'eau, au bouillon ou encore avec du lait pour la rendre plus crémeuse et onctueuse. Elle peut s'agrémenter de beurre, d'œuf battu, de crème, de fromage, de sauce tomate ou de sauce de viande, se fait dorer au four, à la poêle, se déguster chaude, froide et même en dessert!
Cette semoule de maïs est principalement constituée de glucides complexes rassasiants (75 %), qui se diffusent lentement dans l'organisme. Sur le plan des vitamines, elle apporte des vitamines B, en particulier de la vitamine B9.
Conseils de préparation
1 portion = 50g à 70g
Méthode 1 - polenta plus crémeuse: Mettez du beurre dans la casserole. Laissez le fondre à feu doux. Versez la polenta dans la casserole, mélangez-la avec le beurre et laissez roussir une trentaine de secondes. Ajoutez 15 cl d’eau et 20 cl de lait (ou de crème pour les gourmands et laissez cuire en mélangeant constamment pendant quelques minutes. La polenta est cuite quand elle se décolle des parois de la casserole.
Méthode 2 - polenta plus compacte (pour découper des bâtonnets ou faire dorer par exemple) Portez à ébullition 25 cl de liquide (eau, bouillon, lait...) dans une casserole. Versez toute la polenta d'un coup et mélangez sans cesse : la polenta est cuite quand elle se décolle des parois de la casserole.
Ingrédients
Semoule de maïs*
*produits issus de l’agriculture biologique
Allergènes : en gras.
Valeurs nutritionnelles
(Pour 100g de produit cru)
Valeur énergétique 100g: 1458 kJ / 345 kcal.
Matières grasses: 3,8 g (dont acides gras saturés): 0,6 g.
Glucides: 64,2 g (dont sucres): 0,59 g.
Protéines: 8,7 g.
Fibres: 4 g.
Sel: 0,08 g.
