L'avis des Tontons Vraqueurs
La polenta (ou polente) est très populaire en Savoie, en Corse et surtout en Italie. Cette polenta est fabriquée au pied de la montagne Sainte Victoire à côté d'Aix-en-Provence, par une entreprise spécialisée dans la semoule depuis 1974, à partir de maïs Bio cultivé en Italie.
La polentas instantanée est précuite (comme le couscous) pour être plus rapide à préparer avec un temps de cuisson de cinq minutes au lieu des quarante-cinq minutes traditionnellement!
C'est une alternative saine et originale aux pâtes et au riz comme féculent pour l'accompagnement des plats.
La polenta permet de faire mille recettes ! Elle se cuit de plein de façon différentes : à l'eau, au bouillon ou encore avec du lait pour la rendre plus crémeuse et onctueuse. Elle peut s'agrémenter de beurre, d'œuf battu, de crème, de fromage, de sauce tomate ou de sauce de viande, se fait dorer au four, à la poêle, se déguster chaude, froide et même en dessert!
Cette semoule de maïs est principalement constituée de glucides complexes rassasiants (75 %), qui se diffusent lentement dans l'organisme. Sur le plan des vitamines, elle apporte des vitamines B, en particulier de la vitamine B9.
Conseils de préparation
1 portion = 50g à 60g
Méthode 1 - polenta plus crémeuse (notre préférée !) : Mettez un peu de beurre dans la casserole et laissez le fondre à feu doux. Versez la polenta dans la casserole, mélangez-la avec le beurre et laissez roussir une trentaine de secondes. Ajoutez 15 cl d’eau et 20 cl de lait (ou mi-lait mi crème liquide pour les gourmands) et cuire mélanger énergiquement pendant quelques minutes, toujours à feu doux. La polenta est prête quand elle se décolle des parois de la casserole. On peut même rajouter encore une noix de beurre en fin de cuisson ! Servir immédiatement.
Méthode 2 - polenta plus compacte, idéale pour découper des bâtonnets ou faire dorer ensuite à la poêle par exemple: Portez à ébullition 25 cl de liquide (eau, bouillon, lait...) dans une casserole. Versez toute la polenta d'un coup et mélangez sans cesse. La polenta est cuite quand elle se décolle des parois de la casserole. Laisser refroidir pour qu'elle prenne bien : on peut ensuite la couper, la faire dorer, s'en servir de fond pour des plats au four... Essayez, amusez-vous, c'est toujours très bon !
Ingrédients
Semoule de maïs*
*produits issus de l’agriculture biologique
Allergènes : en gras.
Valeurs nutritionnelles
(Pour 100g de produit cru)
Valeur énergétique 100g: 1458 kJ / 345 kcal.
Matières grasses: 3,8 g (dont acides gras saturés): 0,6 g.
Glucides: 64,2 g (dont sucres): 0,59 g.
Protéines: 8,7 g.
Fibres: 4 g.
Sel: 0,08 g.
