L'avis des Tontons Vraqueurs
La farine de maïs intégrale, à grain fin, semblable à la farine de blé au toucher, est une farine facile à transformer. Elle est utilisée pour faire des pâtisseries souples et fondantes : galettes de maïs, gâteaux, biscuits, ou pour faire votre du pain de maïs.
Comment utiliser la farine de maïs ?
Très utilisée dans de nombreuses cultures, la farine de maïs est riche en amidon et donne aux diverses préparations une couleur légèrement jaune qui la caractérise si bien. Le bolo de fuba brésilien et la tortilla mexicaine sont des exemples de plats traditionnels utilisant cette farine.
Dans des biscuits, muffins, pains de mie ou dans une pâte brisée, la farine de maïs que vous pouvez associer à d'autres farines donne une texture particulière qui rend uniques vos préparations. Selon le degré de légèreté souhaité, remplacez tout ou partie de votre farine par de la farine de maïs puis poursuivez la recette indiquée.
Intérêts nutritionnels de la farine de maïs intégrale
C’est l’une des céréales les plus nutritives, car elle surpasse d’autres céréales comme le blé en teneur en glucides. Le maïs contient aussi certaines vitamines importantes telles que la vitamine B1 et la vitamine PP(niacine).
Composition de la farine de maïs intégrale
100% maïs* origine France
* issus de l'agriculture biologique
Valeur énergétique pour 100g de la farine de maïs intégrale
Energie : 344 Kcal
Matières grasses / Lipides 1.6 g dont Acides gras saturés 0.3 g
Glucides 76.4 g, dont Sucres 0.88 g
Fibres 2.6 g
Protéines 4.6 g
Sel 0.48 g
