L'avis des Tontons Vraqueurs
Laissez-vous surprendre par les notes caramélisées, balsamiques et légèrement réglissées de la purée d'ail noir !
L'ail noir est un ingrédient riche et complexe avec un goût savoureux qui est unique et surprenant. N'hésitez pas à l'expérimenter dans vos recettes préférées pour découvrir ses nombreuses possibilités !
L'ail noir a un goût qui ne ressemble à aucun autre. La fermentation naturelle de l'ail noir est un processus long et précis. Lorsqu'il est réalisé à basse température, il permet à l'ail noir de développer des saveurs unami plus complexes et profondes, qui se développent bien en bouche.
L'ail noir est considéré comme un aliment umami car la fermentation naturelle augmente sa teneur en acide glutamique, lui conférant un goût riche qui rappelle le bouillon, la viande et les champignons. C'est pourquoi l'ail noir est un excellent ingrédient pour ajouter de la saveur à vos plats, sans avoir besoin d'ajouter du sel ou d'autres exhausteurs de goût.
Exemples d'utilisations de l'ail noir
- Sauces et vinaigrettes: Ajoutez de l'ail noir en purée à vos sauces pour leur donner une profondeur de saveur et éviter le sel
- Plats mijotés: L'ail noir est un excellent ingrédient pour les plats mijotés, comme les ragoûts et les potées, car il parfume la viande et les légumes et épaissit la sauce.
- Purées de légumes: Ajoutez une touche de purée d'ail noir à vos purées de pommes de terre, de patates douces ou de carottes pour une saveur plus riche et complexe.
- Tartines et toasts: Étalez très peu d'ail noir sur du pain grillé et garnissez de fromage frais ou de houmous pour une tartine savoureuse.
Quels sont les bienfaits de l'ail noir ?
Véritable concentré de bienfaits, l'ail noir est riche en antioxydants qui protègent vos cellules et boostent votre système immunitaire. N'hésitez pas à intégrer l'ail noir à votre alimentation pour profiter de ses nombreux bienfaits et savourer son goût unique et surprenant !
L'ail noir est un atout précieux pour votre digestion, favorisant une meilleure assimilation des nutriments et soulageant les troubles digestifs. Son action sur le cholestérol permet de réduire le "mauvais" cholestérol" et de prévenir les risques cardiovasculaires.
Il agit également comme un bouclier contre les infections et les inflammations, tout en contribuant à une meilleure circulation sanguine. L'ail noir aide ainsi à renforcer votre résistance naturelle.
Il est également un excellent stimulant pour l'énergie, l'endurance et la concentration, contribuant à améliorer vos performances physiques et cognitives.
Conseils d'utilisation de la purée d'ail noir
Commencez par de petites quantités, son goût puissant est surprenant !
Diluez dans un liquide avant utilisation pour une meilleure incorporation.
Chauffez modérément pour préserver ses saveurs délicates.
Pourquoi choisir la purée d'ail noir plutôt que l'ail noir?
La purée d'ail noir présente de nombreux avantages par rapport à l'ail noir entier, tout en conservant ses qualités uniques :
Simplicité d'utilisation: Contrairement à l'ail noir entier qui nécessite d'être épluché et haché, la purée est prête à l'emploi. Elle s'intègre facilement à toutes vos envies culinaires, s'incorpore parfaitement aux sauces, vinaigrettes, marinades et s'étale délicatement sur des toasts ou crackers.
Nuance de goût et texture: La purée d'ail noir présente un goût plus doux et subtil, moins agressif que l'ail noir entier. Sa texture onctueuse apporte une touche veloutée tout en préservant l'intensité umami caractéristique. Idéale pour parfumer vos plats sans les dominer.
Conservation: Plus longue durée de vie ! Contrairement à l'ail noir entier, la purée se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, vous permettant de profiter de ses bienfaits sur une période plus étendue.
En résumé, la purée d'ail noir offre une solution pratique, savoureuse et polyvalente pour intégrer cette saveur umami unique à vos créations culinaires. Du risotto parfumé au magret de canard laqué, en passant par des gambas au gingembre ou des desserts surprenants, laissez libre cours à votre imagination !
Composition
100% ail noir,
>Notre ail noir est issu d'une agriculture biologique française rigoureuse dans la région du Beaujolais.
Transformé avec patience et passion à basse température, sans aucun additif.
* produits issus de l'agriculture biologique.
