pois cassés Bio & Equitables de Charente - 250 g

L'avis des Tontons Vraqueurs

Plante des régions tempérées, le pois était une des principales légumineuses de l'Europe septentrionale. A la Ferme de Chassagne, les pois verts sont transformés sur place et au fur et à mesure en pois cassés, pour garantir une fraîcheur inégalable (réduisant d'autant le temps de cuisson).

Par ses teneurs en protéines, minéraux et vitamines, le pois se situe dans la moyenne des légumes secs, contenant par ailleurs peu de matières grasses. Sous forme de pois cassé, et donc décortiqué, il est facile à digérer et ne génère pas de flatulences. Il est très vite cuit.

Conseils de préparation

Les pois cassés peuvent se consommer chaud en purée, en soupe (une poignée donne un velouté exceptionnel à toutes les soupes), en soufflé, en galettes, en tourte... et en salades.

Couvrir les pois cassés très largement d'eau froide. Ajouter un bouquet garni à votre goût (thym, laurier, persil, …), éventuellement un oignon piqué de clous de girofle, et laisser cuire à petit feu 20 minutes à une demi-heure, selon la texture souhaitée.

Le trempage n'est pas nécessaire pour ces pois qui sont vendus de l'année et transformés au fur et à mesure des commandes.