L'avis des Tontons Vraqueurs
Les protéines de soja texturées (parfois abrégées “PST”), sont très riches en protéines (50%). Leur goût peu présent permet de les utiliser dans de nombreuses recettes, car elles s’imprègnent facilement du goût de votre préparation, et notamment des épices et des aromates.
Comme les pâtes, c’est un aliment très pratique à avoir dans ses placards, , qui se garde longtemps. Et comme les pâtes, il faut bien sûr les cuisiner pour les consommer.
Conseils de préparation
Couvrir d’eau bouillante ou de bouillon pendant cinq à dix minutes et à laisser gonfler de vingt à trente minutes. Le bouillon peut, si besoin, être agrémenté d’épices, aromates, sauce soja, miso, etc...
Les protéines de soja triplent de volume lors de la réhydratation, et 25 g secs suffisent ainsi largement pour une personne pour atteindre les apports protéiques satisfaisants pour un repas.
Après la réhydratation, vous pouvez les faire revenir quelques instants dans une poêle avec un peu d'huile, de la sauce soja, des épices, de la moutarde... ou les égoutter et les incorporer en remplacement de la viande hachée ou en morceau dans n’importe quelle recette.
Astuce : Si votre plat contient suffisamment de sauce, vous pouvez y ajouter directement les protéines de soja texturées, sans les hydrater au préalable.
Composition
Farine protéique de soja*
* issu de l'agriculture biologique
Allergènes : en gras
Valeurs nutritives
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit :
valeur énergétique 351 kcal - 1477 kJ
Matières grasses 7,3 g dont acides gras saturés 1,2 g
glucides 16 g dont sucres 6,3 g
fibres 15 g
protéines 50 g
sel 0,02 g
Conservation
Se conservent dans un endroit sec à l’abri de l’humidité.
