farine de lentilles vertes Bio d'Auvergne - 250 g

L'avis des Tontons

La farine de lentille est une farine douce, d'une belle couleur verte, qui se délaye et se travaille très bien. Mélangée à de la farine de froment, elle donne une note de châtaigne aux gâteaux sucrés ou salés (délicieuse dans des petits financiers!), ou à des pâtés végétaux.

Elle remplace la farine de blé ou la maïzena pour l'épaississement des sauces ; une réussite en particulier pour la béchamel !

Comme cette farine est non panifiable, pour faire un pain bien levé, mélangez ¼ de farine de lentilles à ¾ de farine de blé type 80.

Intérêts nutritionnels

La lentille est, de tous les légumes secs, le plus riche en protéines (plus de 24 %), en fer et en riboflavine (vitamine B2), et le plus pauvre en matières grasses.