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poivre sauvage de Madagascar - 30 g
(87,00 € le kg)
Poivre noir sauvage de Madagascar : très peu piquant et très parfumé. Notes d’agrumes, fleuries et boisées.
Vendu en ligne par 30 g
L'avis des Tontons Vraqueurs
Le Poivre Sauvage de Madagascar, originaire de l’île, est aussi connu sous le nom de Voatsiperifery Il est reconnaissable visuellement par son pédoncule qui reste fixé à la baie. Ce poivre se récolte en forêt, sur des lianes souvent à une hauteur de plus de vingt mètres.
Le poivre sauvage possède sa propre identité gustative : beaucoup moins piquant, et plus parfumé que le poivre noir, classique, il apporte de la chaleur aux plats et plaira facilement aux enfants comme aux adultes. Il apporte de la fraîcheur aux préparations, avec des notes d’agrumes, fleuries et boisées.
Après récolte, les baies fermentent pendant quelques jours avant de les faire sécher au vent et au soleil, ce qui le rend noir et fripé.
Arôme: 10/10
Puissance: 1/10
Rareté: 8/10
Pour apprécier la richesse de ses arômes, nous vous conseillons de le moudre à la demande ou de le concasser simplement au pilon, et de l'ajouter en fin de cuisson afin de préserver ses saveurs.
Conseils de conservation
Afin de conserver au maximum les arômes, stockez vos épices à température ambiante, dans un contenant hermétique en verre.
Aujourd’hui Cinq Frères se lance dans une nouvelle aventure qu’est la commercialisation en direct. Et Les Tontons Vraqueurs sont fiers de pouvoir proposer à ses clients des gousses de vanilles cultivées, transformées, exportées et commercialisés en direct de Madagascar.
Cette démarche permet de garantir un produit en circuit court, 100% tracé depuis les champ jusqu'au consommateur final.