Huile d’olive bio Cuvée spéciale "Novembro Equilibrado" - Portugal

La Cuvée spéciale « Novembro Equilibrado » est une huile de grande qualité, d'une grande richesse aromatique. Cette huile d’olive issue d’une récolte à maturité tournante, avec des maturités d'olives différentes selon les arbres et les variétés. Elle offre un équilibre gustatif remarquable entre verdure et maturité de l’olive, empruntant des arômes herbacés et de fruits secs.

Une huile d'olive de petits producteurs passionnés

Les huiles d'olive bio du Portugal que nous proposons sont produites avec des méthodes traditionnelles privilégiant le savoir-faire, la qualité et le respect de l'environnement, dans une petite propriété familiale de la région Trás-Os-Montes, au nord de cette vallée. Ce nom signifie littéralement « A travers les montagnes » : il s’agit de la région la plus montagneuse du Portugal !

Ces terres montagneuses abritent un microclimat qui demeure aujourd’hui encore bien particulier, qui reste un environnement précieux pour la culture des oliviers.

La famille cultive exclusivement des 4 variétés ancestrales de la vallée du Douro : Cobrançosa, Mardural, Verdeal, Cordovil. Cette diversité variétale permet d’assurer une grande liberté et un équilibre aromatique, tout en préservant le caractère propre à cet région.