L'avis des Tontons Vraqueurs
Un mélange local imaginé par un passionné de barbecue, pour relever les plats du quotidien ou sublimer les viandes en marinade.
L’équilibre est parfait, pleins d'aromes et de saveurs : entre le sel, le sucre, les herbes aromatiques, les épices fumées et le piment dynamite (90 000 Scoville), cela donne un mélange intense, très légèrement sucré, et franchement piquant.
On l'adore évidemment sur les grillades, mais il est aussi excellent pour donner du peps aux œufs brouillés, omelettes, légumes grillés ou rôtis, soupes de légumes, lentilles... ou même sur un popcorn salé maison qui dépote !
Notre conseil : Ce mélange est bien équilibré mais fort ! Pour les plus sensibles au piquant, commence léger, surtout en marinade longue durée.
Réussir sa marinade sèche (rub) pour barbecue ou au grill
Préparez une base liquide : huile d’olive, moutarde, yaourt ou sirop d’érable selon le goût. Saupoudrez généreusement le mélange cajun. Massez bien la viande, le poisson ou le tofu pour faire pénétrer les saveurs. Laissez reposer au frais au moins 2h, idéalement une nuit. Cuisson au grill, au four, ou à la plancha selon l’inspiration.
Exemples de recettes cajun
- Poulet cajun au four ou au barbecue
Enrobez des filets de poulet avec une base huile + mélange cajun, laissez mariner 12h au frais. Faites-les griller ou cuire au four avec des rondelles de poivrons. Servez avec du riz ou du maïs grillé pour un plat complet et plein de soleil.
Faites revenir des crevettes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile et une pincée de mélange cajun. Ajoutez un trait de citron vert en fin de cuisson. À servir avec du riz, des haricots rouges ou dans des tacos pour une version street-food.
- Pommes de terre façon cajun
Coupez des pommes de terre en quartiers, mélangez-les à de l’huile d’olive et au mélange cajun. Faites rôtir 35-40 min à 200°C. Une alternative aux frites croustillante, parfumée et piquante juste comme il faut.
Composition
sel, sucre vergeoise, paprika, ail, cumin (poudre et graine concassée), sucre blanc, échalote, piment dynamite (90 000 sur l"échelle de Scoville !), oignon, origan, thym, poivre
Allergènes : traces possibles de gluten, fruits à coque, céleri, oeuf, moutarde, lait, soja, sésame, arachide.
Conseils de conservation
Afin de conserver au maximum les arômes, stockez vos épices à température ambiante, dans un contenant hermétique en verre.
