L'avis des Tontons Vraqueurs
En graine, le lcumin est bien plus parfumé qu'en poudre. Vous pouvez utiliser le cumin en graines entières (dans un cake par ex.), ou broyer les graines avec un moulin à épice au fil de vos utilisations. Vous obtiendrez des parfums exceptionnels !
Comment utiliser le cumin en graine ?
Cette petite graine est l'ingrédient essentiel de nombreux plats Indiens et la star des couscous, tajines, fromages corsés tels le munster, pains maison, cakes salés, cuisines orientales... A la maison, on en met partout! Salades, fromages frais, poisson, volailles, soupes un peu fades, veloutés... Mais attention, pas en trop grande quantité, car son arôme tant à prendre le dessus sur les autres épices...
Petit secret : le cumin se marie particulièrement délicieusement avec les pois chiche et les carottes. Ma recette d'entrée trop facile favorite? carottes râpées, un peu de crème, du cumin entier, un soupçon de sel... et dites nous ce que vous en pensez!
Quelles sont les propriétés du cumin?
Comme ces proches cousins, le carvi et l'anis vert, le cumin appartient à la famille des apiacées. Outre ses qualité culinaires, il a aussi des propriétés en phytothérapie. Les phytothérapeutes indiens prescrivent le cumin contre les insomnies, les coups de froid et pour faire baisser la fièvre. Ses graines stimulent également la lactation, un rôle qu'il partage avec les graines de fenouil, et aide efficacement la digestion.
Composition
Cumin*
*Issu de l’agriculture Biologique
Conseils de conservation
Afin de conserver au maximum les arômes, stockez vos épices à température ambiante, dans un contenant hermétique en verre.
