couscous - semoule de petit épeautre Bio - 250 g

L'avis des Tontons Vraqueurs

La semoule de petit épeautre a une saveur douce et légèrement noisettée, avec une texture fine et fondante. Elle s’utilise aussi bien en version salée que sucrée : en accompagnement, en galettes, en gratins ou encore dans des desserts comme la semoule au lait.

Une alternative gourmande et nutritive à la semoule classique !

Pourquoi choisir notre semoule de petit épeautre ?

✔ 100 % bio et issu d’une agriculture respectueuse
✔ Riche en fibres et en protéines, plus digeste que le blé
✔ Texture fine et goût délicatement noisetté

Modes de cuisson de la semoule de petit épeautre

Cuisson classique (pour un résultat moelleux et léger)

👉 Idéal pour un accompagnement ou un taboulé.

1. Faites chauffer 3 volumes d’eau ou de bouillon pour 1 volume de semoule.
2. Lorsque l’eau bout, versez la semoule en pluie en remuant.
3. Laissez cuire 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
4. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes hors du feu avant de servir.
   💡 Astuce : Pour une semoule plus aérée, égrenez-la à la fourchette avec un filet d’huile d’olive.

Cuisson par absorption (façon couscous express)

👉 Pour une texture plus ferme et granuleuse.

1. Versez la semoule dans un saladier et ajoutez 1 volume d’eau bouillante ou de bouillon chaud.
2. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 à 10 minutes.
3. Égrenez à la fourchette et ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.
   💡 Idéal pour les salades et les taboulés !

Cuisson crémeuse (façon semoule au lait ou porridge)

👉 Pour un dessert ou un petit-déjeuner gourmand.

1. Faites chauffer 4 volumes de lait (végétal ou animal) avec une pincée de sel et/ou de sucre.
2. Versez 1 volume de semoule en pluie et mélangez.
3. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant souvent.
4. Servez chaud ou laissez refroidir pour obtenir une texture plus ferme.
   💡 Ajoutez des fruits secs, du miel ou de la cannelle pour plus de gourmandise.

Cuisson façon polenta (pour des galettes ou gratins)

👉 Pour un résultat plus compact, parfait pour des croquettes ou une base de gratin.

1. Portez à ébullition 3 volumes d’eau ou de bouillon avec une pincée de sel.
2. Versez 1 volume de semoule en remuant et laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes.
3. Versez dans un plat huilé, laissez refroidir, puis découpez en morceaux ou façonnez des galettes.
4. Faites dorer à la poêle ou au four avec un peu de fromage râpé.
   💡 Astuce : Ajoutez des herbes et des épices pour plus de saveur !

6 idées de recettes avec la semoule de petit épeautre

• Semoule façon couscous : Remplacez la semoule de blé par la semoule de petit épeautre. Faites-la gonfler avec un bouillon chaud, puis ajoutez des légumes rôtis (courgettes, carottes, poivrons), des pois chiches et des épices (cumin, coriandre, ras-el-hanout) pour une assiette parfumée et équilibrée.

• Galettes croustillantes : Mélangez 100 g de semoule cuite avec un œuf, des herbes fraîches (persil, coriandre), du fromage râpé et une pincée de sel. Formez des petites galettes et faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive. À servir avec une salade verte ou une sauce au yaourt.

• Gratin de semoule aux légumes : Faites cuire 150 g de semoule de petit épeautre dans du bouillon. Mélangez avec des légumes de saison (courge, épinards, poireaux) et un peu de fromage de chèvre ou de comté râpé. Versez dans un plat à gratin, parsemez de chapelure et enfournez 20 minutes à 180°C.

• Semoule au lait : Faites chauffer 50 cl de lait (vache ou végétal) avec une gousse de vanille fendue ou une pincée de cannelle. Ajoutez 80 g de semoule en pluie et laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes. Sucrez légèrement avec du miel ou du sirop d’érable. À déguster tiède ou froid avec quelques fruits secs.

• Croquettes dorées : Mélangez 150 g de semoule cuite avec 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine, un peu de fromage râpé et des épices. Façonnez des petites boules, roulez-les dans de la chapelure et faites-les dorer à la poêle ou au four. Un accompagnement original pour un plat de légumes ou une sauce tomate.

• Taboulé revisité : Remplacez le boulgour par de la semoule de petit épeautre refroidie. Ajoutez des tomates, du concombre, des herbes fraîches (menthe, persil, coriandre), du citron et un filet d’huile d’olive. Laissez mariner au frais avant de déguster.

Ingrédients

Semoule de petit épeautre* originaire de Sault (84)

*produits issus de l’agriculture biologique

Allergènes : en gras. Conditionné dans un atelier manipulant de la moutarde, du sésame et du gluten.

Valeurs nutritionnelles

(Pour 100g de produit cru)

énergie 1505 KJ / 356 Kcal

matières grasses : 3.9 g, dont acides gras saturés : 0.6 

glucides 64 g, dont sucres 4.2 g

fibres alimentaires : 8.8 g

protéines : 12 g

sel : traces