L'avis des Tontons Vraqueurs
Découvrez nos pois chiches secs de Provence, cultivés de manière bio et respectueuse de l'environnement au pied des Alpilles sur l’exploitation agricole du Mas de l’Aube.
Riches en protéines végétales et en fibres alimentaires, ils sont parfaits pour une cuisine saine et délicieuse. Utilisez-les pour préparer des plats méditerranéens classiques comme le houmous, les salades gourmandes ou les curry végétariens. Ces pois chiches sont également parfaits pour les mijotés, les soupes ou les accompagnements nutritifs.
Ces pois-chiches Bio et cultivés en Provence de manière bio et respectueuse de l'environnement. sont de très bonne qualité gustative. A la cuisson, ils conservent une certaine fermeté tout en étant tendres et moelleux à l'intérieur.
Le pois chiche est une légumineuse couramment consommée dans les régions méditerranéennes et que l’on commence juste à apprivoiser ici. Et c'est dommage car sa polyvalence en cuisine, lui permet d'être intégré dans une grande variété de plats tels que les soupes, les salades, les plats principaux et les accompagnements.
Grâce à leurs fibres, les pois chiches permettent de réduire le niveau de mauvais cholestérol, et sont riches en fer. C'est aussi un aliment naturellement riche en protéines végétales, en vitamines et minéraux. De plus, il est faible en matières grasse. C'est aussi une très bonne source de manganèse, cuivre, folate (pour les femmes enceintes), phosphore, fer et zinc.
Idées recettes
Pas besoin d’être végétarien pour profiter de sa saveur et de ses bienfaits!
Le pois chiche est un aliment aux multiples possibilités: principal ingrédient de l’houmous (un régal facile à faire pour l'apéritif), des falafels (les petites boulettes de pois chiches savoureuses à manger chaudes ou froides), il se déguste aussi froid ou chaud tout simplement avec du coulis de tomate, de la ratatouille, en salade...
Vous serez surpris du nombre de recettes avec des pois-chiches!
Conseils de préparation
Quand une envie de pois-chiche se profile, c'est simple mais il faut un peu de patience!
Faire tremper vos pois chiches la veille (au moins 8 h) dans un grand volume d'eau (compter 50 à 90g environ par personne selon le plat)
Rincer soigneusement, mettez dans de l'eau froide, portez à ébullition. Comptez alors environ 1h30 de cuisson pour des pois chiche parfaitement (pour le houmous, je préfère 2 h).
Plus digestes si vous enlevez la peau après cuisson en les frottant entre eux dans vos mains dans l'eau froide : les peaux remontent, les pois chiches coulent ! Et pour le houmous, on mixe tout !
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
- Calories : 364 kcal
- Protéines : 19,3 g
- Glucides : 61,7 g
- Fibres alimentaires : 17,4 g
- Lipides : 5,4 g
- Fer : 6,2 mg
- Magnésium : 115 mg
- Phosphore : 366 mg
- Potassium : 875 mg
- Vitamine B6 : 0,5 mg
- Folates : 557 µg
